Gratinierte Jakobsmuscheln mit Limetten-Hollandaise - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Gratinierte Jakobsmuscheln mit Limetten-Hollandaise - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Gratinierte Jakobsmuscheln mit Limetten-Hollandaise - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Gratinierte Jakobsmuscheln mit Limetten-Hollandaise - Rezept

Zutaten für 4 Personen

200 g	Spitzkohl
1 Stück	Schalotte
3 TL	Öl
1 Stück	Tomate
12 Stück	Jakobsmuscheln
100 g	Butter
2 Stück	Eigelb
4 EL	Weißwein
2 EL	Wasser
1 TL	Limettensaft
0,5 Stück	Limettenabrieb
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
12 Stück	Schnittlauchstängel

Vorbereitung für Gratinierte Jakobsmuscheln mit Limetten-Hollandaise - Rezept

1. Für die Jakobsmuscheln erstmal vom Kohl die äußeren Blätter entfernen. Dann den Kohl vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden bzw. hobeln. Die Schalotte abziehen und klein würfeln. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Kohl darin ca. 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Tomate waschen, putzen, nach Belieben häuten, in sehr feine Würfel schneiden und unter die Kohlmischung heben. Die Jakobsmuscheln am besten wie folgt aus der Schale lösen: Ein schmales Messer zwischen die Schalenhälften führen und den Muskel durch einen Schnitt von der flachen Muschelschale trennen.
3. Das Innere vorsichtig von der Unterseite der Schale lösen. Die dunklen Teile und den Rogen vorsichtig von Hand entfernen. Die Jakobsmuscheln abbrausen und trocken tupfen, die gewölbten Schalen säubern, abtrocknen und auf ein Blech legen.
4. Für die Limetten-Hollandaise-Soße die Butter bei milder Hitze in einem Topf zerlassen. Die Eigelbe mit Wein und 2 EL Wasser in einer Metallschüssel verrühren. Dann die Masse über einem Wasserbad bei mittlerer Hitze dickcremig aufschlagen, die zerlassene Butter unter ständigem Rühren langsam dazu laufen lassen.
5. Die Sauce weiterschlagen, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Mit Limettensaft und -schale, Salz und Pfeffer abschmecken.Den Backofen mit Grillfunktion auf 220 Grad vorheizen. Die Jakobsmuscheln im restlichen Öl (2Tl) von jeder Seite 90 Sekunden anbraten, mit etwas Salz würzen.
6. In jede Schalenhälfte etwas Spitzkohl geben, je 1 Muschel daraufsetzen. Etwas Sauce darüber träufeln und alles ca. 2 Minuten im vorgeheizten Ofen gratinieren. Mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren.

Gratinierte Jakobsmuscheln mit Limetten-Hollandaise - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	50
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	29.05.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	954 (228)
Eiweiß	1,1 g
Kohlenhydrate	1,8 g
Fett	22,8 g

Das war Gratinierte Jakobsmuscheln mit Limetten-Hollandaise - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Gratinierte Jakobsmuscheln mit Limetten-Hollandaise - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Gratinierte Jakobsmuscheln mit Limetten-Hollandaise - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Gratinierte Jakobsmuscheln mit Limetten-Hollandaise - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://licious-corner.blogspot.com/2015/11/gratinierte-jakobsmuscheln-mit-limetten.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.