Flambierte Tomatensuppe mit Gin - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

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    Hier ist es Flambierte Tomatensuppe mit Gin - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Flambierte Tomatensuppe mit Gin - Rezept


    Flambierte Tomatensuppe mit Gin - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    1 kg Kalbsknochen
    1 Bund Suppengrün frisch
    2,5 l Wasser
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    3 Stück Wacholderbeeren
    1 Blatt Lorbeer
    3 EL Tomatenmark
    1 Schuss Öl
    500 ml Suppenfond Konserve
    1 kg Tomaten
    50 g Speck durchwachsen
    1 Stück Zwiebel
    40 ml Gin
    1 Prise Zucker
    1 EL Tomatenketchup
    1 Becher Crème fraîche
    1 EL Mandelblättchen


    ZUBEREITUNG Flambierte Tomatensuppe mit Gin - Rezept


    1. Für die Tomatensuppe den Kalbsknochen, das geputzte, grob zerteilte Suppengrün mit 2,5 l Wasser angießen und mit Salz, Pfeffer, Wachholder und Lorbeer würzen. Aufkochen und 12 Stunden ziehen lassen. Tomatenmark in Öl anschwitzen und mit dem gesiebten Suppen-Fond ablöschen.
    2. Die Tomaten häuten, kurz erwärmen und durch ein feines Sieb geben, so dass nur die Kerne im Sieb bleiben. Die passierten Tomaten zum Suppen-Fond geben. Den fein geschnittenen Speck und eine fein geschnittene Zwiebel in Öl andünsten, dazu den Gin geben und mit einem Stabfeuerzeug entzünden.
    3. Mit dem Suppen Fond ablöschen und mit einer Prise Zucker und Tomatenketchup abschmecken. In die Suppentassen füllen und mit Crème fraîche und Mandelblättchen die Suppe garnieren.



    Flambierte Tomatensuppe mit Gin - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 19.07.2012
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 154 (37)
    Eiweiß 4,9 g
    Kohlenhydrate 1,0 g
    Fett 1,2 g


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