#NAME? von Marlinfaenger
Folgendes ist #NAME?. Dieses Rezept von Marlinfaenger geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
#NAME?
Zutaten für 2 Personen
| 1 | Wolperdinger |
| 0,25 l | Rotwein |
| 0,25 l | Essig |
| 0,25 l | Wasser |
| 1 Bund | Suppengemüse |
| 1 | Zwiebel gewürfelt |
| 5 | Knoblauchzehen gehackt |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 8 | Pfefferkörner schwarz |
| 8 | Wacholderbeeren |
| 8 | Pimentkörner |
| 1 EL | Kräuter der Provence |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Mehl |
| 0,5 l | Fleischbrühe |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Saure Sahne | |
| Preiselbeere Konfitüre |
Vorbereitung für #NAME?
- Den küchenfertigen Wolperdinger in kleine Stücke zerteilen.Aus den ersten 11 Zutaten eine Marinade herstellen und das Fleisch einlegen und im KS 24 Stundenmarinieren lassen.
- Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen,Fleischstücke aus der Beize nehmen, abtrocknen, mit Pfeffer und Salz einreiben und scharf anbraten. Mit Mehl abstäuben. Wenn alles angebräunt ist, Tomatenmark und das Gemüse zugeben und kurz mit anrösten.
- Nach und nach die Beize und die Fleischbrühe angiessen und bei milder Hitze ca. 1 Stunde schmorenlassen. Wenn das Fleisch weich ist herausnehmen und warm stellen.Den Bräterinhalt durch ein Spitzsieb in einen separaten Topf treiben, und auf 1/2 l einkochen lassen.
- Mit den restl. Zutaten nach Gusto abschmecken.
- Anstelle eines Wolperdingers ist auch ein Kaninchen durchaus für das Rezept geeignet.
#NAME? - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.04.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 259 (62) |
| Eiweiß | 0,8 g |
| Kohlenhydrate | 3,4 g |
| Fett | 3,6 g |
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