Mohn-Marzipan-Pralinen mit Champagnertrüffelcreme - Rezept By Unter Volldampf

Mohn-Marzipan-Pralinen mit Champagnertrüffelcreme - Rezept von Unter Volldampf

Folgendes ist Mohn-Marzipan-Pralinen mit Champagnertrüffelcreme - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Mohn-Marzipan-Pralinen mit Champagnertrüffelcreme - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Pralinen
300 Gramm	Butter
400 Gramm	Puderzucker
1 Prise	Zimt
1 Prise	Salz
1 Stück	Vanilleschote
1 EL	Zitronenschale gerieben
600 Gramm	Marzipan Rohmasse
300 Gramm	Mohn gemahlen geschrotet
10 Stück	Eier
100 Gramm	Mandelgries
1 EL	Butter
	Creme
6 Stück	Champagner-Trüffel
50 ml	Sahne
	Champagnertrüffel
100 Gramm	Butter
100 Gramm	Puderzucker
700 Gramm	helle Kuvertüre
100 cl	Champagner
1 EL	Zitronensaft
1 EL	Puderzucker

ZUBEREITUNG Mohn-Marzipan-Pralinen mit Champagnertrüffelcreme - Rezept

1. Deko: Pistazien, frische Früchte, Basilikumblätter
2. Für die Pralinen die Butter mit 300 g Puderzucker, Zimt, Salz, Vanillemark und Zitronenabrieb cremig rühren. 300 g Marzipanrohmasse, Mohn, Eier und gerösteten Mandelgrieß unterrühren und die Masse glatt rühren.
3. Auf ein dunkles Backblech 2 cm hoch streichen und bei 170 °C 20 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und einmal quer durchschneiden.
4. Die restliche Marzipanrohmasse mit Puderzucker auf 2 mm ausrollen und dritteln. Einen Teil zwischen die Tarte setzen. Mit den anderen beiden Platten oben und unten abschließen und die obere Platte mit Butter bestreichen. In Pralinen von 2 x 2 cm schneiden und mit je einer Pistazie dekorieren.
5. Für die Creme die Trüffel im Wasserbad schmelzen und mit der Sahne cremig rühren.Anrichten: Die Pralinen auf einem Teller mit der Champagnertrüffelcreme anrichten und mit den Früchten garnieren.
6. Tipp: Falls Sie die Champagnertrüffel selbst herstellen möchten. Dafür die Butter mit dem Puderzucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen. 200 g Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
7. Unter ständigem Rühren zu der Butter-Puderzucker-Mischung zugeben, Champagner und Zitronensaft unter ständigem Rühren zugießen und weiterrühren, bis die Masse halbfest, jedoch noch spritzfähig ist.
8. Die Masse in einen Spritzbeutel (kleine Lochtülle) füllen, Tupfen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech spritzen, kalt stellen. Für den Überzug die restliche Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Die Trüffel mit Hilfe einer Pralinengabel in die Kuvertüre tauchen, in Streuzucker wälzen und kühl stellen.

Mohn-Marzipan-Pralinen mit Champagnertrüffelcreme - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	26.08.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1590 (380)
Eiweiß	7,2 g
Kohlenhydrate	34,6 g
Fett	21,9 g

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