Pulled Pork North Carolina - Rezept geschrieben von Kratzbeere
Hier ist es Pulled Pork North Carolina - Rezept. Dieses Rezept von Kratzbeere geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Pulled Pork North Carolina - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| WÜRZMISCHUNG: | |
| 1 Esslöffel | Paprika edelsüß oder geräuchert |
| 2 Teelöffel | Brauner Zucker |
| 1 Teelöffel | Selleriesalz |
| Teelöffel | Knoblauch geröstet |
| Teelöffel | Senfpulver |
| Teelöffel | Pfeffer, schwarz |
| Teelöffel | Zwiebelpulver |
| Injektion | |
| 100 Gramm | Butter flüssig |
| BBQ: | |
| 1 | Schweineschulter 2,3- - 2,7 kg |
| Essig Soße: | |
| 500 Milliliter | Apfelessig |
| 330 Milliliter | Apfelsaft |
| 1 Tasse | Ketchup |
| Tasse | Brauner Zucker |
| 5 Teelöffel | Salz |
| 4 Teelöffel | Chilli (Cayennepfeffer) |
| 1 Teelöffel | Pfeffer, schwarz |
| 1 Teelöffel | Pfeffer, weiß |
| ZUBEHÖR: | |
| 6 Tassen | Hickory Holzspäne, l Std. in kaltes - Wasser einweichen - und abtropfen lassen |
ZUBEREITUNG Pulled Pork North Carolina - Rezept
- Apfelessig, Apfelsaft, Ketchup, Zucker, Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer in einersäurefesten Schale mischen und so lange rühren, bis Zucker und Salzsich aufgelöst haben. die Sauce soll pikant, aber nicht allzu sauer sein.Diese pfeffrig-pikante Essigsauce ist die bevorzugte Würze im OstenNorth Carolinas. Im Westen des Staats enthält die Sauce mehr Tomaten,während in den südlichen Teilen der beiden Carolinas eher Senfsaucebevorzugt wird.
- Für die Würzmischung alle Zutaten in einer Schalemischen. Die Schweineschulter von allen Seiten damit einreiben (dabeieventuell Gummi-oder Plastikhandschuhe tragen) und mit einer Injektionsnadel + Spritze,Butter in die Schulter injizieren. Danach mindestens 3 Std. (besser noch 8 Std. oder überNacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Den Grill zum indirekten Grillen vorbereiten und in die Mitte eineTropfschale setzen. Beim Gasgrill die Holzspäne in den Räucherkastenlegen und den Grill auf höchster Stufe anheizen; sobald sich Rauchzeigt, auf mittlere bis niedrige Stufe herunterschalten. BeimHolzkohlegrill auf schwache bis mittlere Hitze anheizen und dieBelüftungsschlitze so einstellen, dass die Temperatur niemals mehr als 110°Cbeträgt.
- Wenn der Grill bereit ist, beim Holzkohlegrill 1 Tasse Holzspäneauf die Kohlen streuen. Die Schweineschulter mit der Fettseite nachoben auf den heissen Rost über die Tropfschale legen. Den Grillabdecken und das Fleisch 10-16 Std. garen, bis es sehr zart ist und dasFleischthermometer eine Innentemperatur von ca. 90 °C anzeigt. (Die Garzeithängt von der Grösse des Fleischstücks und der Temperatur im Grillab.) Bei Holzkohle stündlich pro Seite 10-12 Briketts nachlegen undjedesmal weitere Späne darüber streuen 1/2 Tasse pro Seite, insgesamt1 Tasse bei jedem Nachlegen). Beim Gasgrill müssen Sie nur nachsehen,ob die Gasflasche voll ist.
- Den fertigen Braten auf ein Schneidbrett legen, mit Alufoliebedecken und 15 Min. ruhen lassen. Danach die Schwarte wegschneiden undwegwerfen (dabei eventuell dicke Gummihandschuhe anziehen). Dann dasFleisch in kleine Stücke zupfen, Knochen und Fettstücke wegwerfen.Mit den Fingern oder einer Gabel die Stücke in 2 1/2-5 cm lange und3-6 mm breite Fasern zupfen. Das erfordert Zeit und Geduld, doch nurmit "Handarbeit" wird es perfekt. Wenn Geduld nicht zu Ihren Tugendenzählt, können Sie das Fleisch auch mit einem Hackbeil feinhacken.(Viele renommierte BBQ Lokale in North Carolina servieren BBQgehackt.) Das abgezupfte Fleisch in eine Grillschale geben und mit 1-1l/2 Tassen Essigsauce übergiessen, damit das Fleisch saftig bleibt,dann mit Alufolie abdecken und bis zu 30 Min. auf dem Grill warmhalten.
- Zum Servieren das gezupfte Schweinefleisch auf Roggen-Brötchen (Rezept folgt)verteilen und mit Cole Slaw (Rezept folgt) bedecken. Bei der Essigsauce bedient sichjeder selbst.
Pulled Pork North Carolina - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | schwer |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 19.03.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 494 (118) |
| Eiweiß | 0,8 g |
| Kohlenhydrate | 7,7 g |
| Fett | 8,6 g |
Das war Pulled Pork North Carolina - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Pulled Pork North Carolina - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Pulled Pork North Carolina - Rezept Durch Kratzbeere finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Pulled Pork North Carolina - Rezept Durch Kratzbeere mit der URL-Adresse: https://licious-corner.blogspot.com/2015/02/pulled-pork-north-carolina-rezept-durch.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.